الائتمان: العشرينونالمقالي المصنوعة من الحديد الزهر عبارة عن قطع من أدوات الطهي المحببة ، مع تقاليد خاصة بهم. هناك أسرار تهمس من "التوابل" والتوجيهات الصارمة التي يجب على المرء أبدا ، أبدا ، أبدا استخدم الصابون لغسلها أيضًا الشيء الوحيد لصنع خبز الذرة مجرد حق.
ولكن يمكن أن تكون صعبة للعناية بها ، وقد تشعر أنك غارقة في كمية المعلومات المتضاربة في بعض الأحيان هناك ، لذلك نحن كسر أساسيات الحفاظ على عموم الحديد الزهر قبل محنك في شكل قمة القمة حتى تتمكن من استخدامها بالنسبة للعديد من السنوات القادمة.
لذلك ، كيف يمكنك غسل عموم الحديد الزهر؟
ربما تكون قد سمعت شيئًا عن عدم استخدام الصابون لغسل مقلاة من الحديد الزهر ، وأنه قد يتم إخبارك بشيء ما بطريقة تجعلك تخاف الله منك ، لأن الناس لا يستخدمون صابون أبدًا ص عن مشاعرهم! يزعمون أن المشكلة في استخدام الصابون على مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر والتي تحتوي على الزيت هي أن الصابون سوف يخترق هذا الزيت. ومع ذلك ، كما يوضح هذا الشرح من Serious Eats ، أم ، فإن عملية تسخين الزيت أثناء التوابل تربطه إلى المقلاة عندما تصبح بلمرة ، مما يعني أن غسل المقلاة بالصابون سوف ليس تآكل التوابل.
الائتمان: الأمازونولكن دعنا نقول أنك تريد أن تفعل ذلك بطريقة خالية من الصابون. هذا جيد جدا! لتعويض النقص في الصابون ، ستحتاج إلى قوة تنظيف إضافية: أجهزة تنقية Chainmail هي إحدى الطرق للوصول إلى هناك ، أو يمكنك الذهاب قليلاً واستخدام الملح الخشن الخشبي وفوطة صحون جافة أو منشفة ورقية لتنظف مقلاة. بعد التنظيف ، شطف المقلاة بالماء الدافئ وجففه جيدًا.
أهمية التجفيف السليم
ستكون هذه في الواقع أهم نصيحة في مجال العناية بالحديد الزهر تحصل عليها اليوم ، لذلك دعونا نفعل هذا الشيء في جميع الأحرف الاستهلالية: تجفيف عموم الحديد الزهر الخاص بك على الفور بعد غسله. هذا هو السبب في أن هذا مهم للغاية - المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ، حتى تلك المختبرة جيدًا ، يمكنها تطوير الصدأ بسرعة كبيرة.
يمكنك بالطبع استخدام منشفة غسل الصحون لهذه العملية ولكن عليك أن تدرك أن تجفيف الحديد الزهر يمكن أن يسبب تلطيخ على منشفتك. إنها ليست فكرة سيئة أن يكون لديك مناشف صحون محددة - إما واحدة قديمة وملطخة بالفعل ، أو لون داكن بدرجة كافية لإخفاء البقع - فقط للحديد المصبوب. يمكنك أيضًا استخدام طريقة تجفيف الموقد التي لا تتضمن أكثر من إعادة وضع المقلاة المبللة مرة أخرى على الموقد ، وتحويل الحرارة إلى أدنى درجة ، وترك المقلاة تجف بهذه الطريقة. تعتبر المناشف الورقية أيضًا خيارًا جيدًا لتجفيف الحديد الزهر دون تدمير مناشف الأطباق.
كيفية إعادة الموسم وإزالة الصدأ
إذا كنت ترغب في رفع مستوى العناية في مقلاة الزهر ، وعليك فعل ذلك لأنها ستستفيد حقًا من هذا النوع من TLC - بعد التجفيف ، صب كمية صغيرة من زيت الطهي مع نقطة دخان عالية (مثل الخضار أو الكانولا) في المقلاة. فركها بقوة بمنشفة ورقية حتى تبدو المقلاة جافة (أي لم تعد لامعة من الزيت الطازج) ، ثم ضعها على لهب متوسط لمدة خمس دقائق. هذه في الأساس عملية توابل صغيرة ستساعد على تعزيز خصائص المقلاة غير اللاصقة ، وكذلك تساعد على منع الصدأ من الرطوبة في الهواء.
إذا كان لديك مقلاة من الحديد المصبوب يصاب بالصدأ (ومن المحتمل أن يحدث ذلك ، لذلك توقع حدوث ذلك ولا تقلق عندما يحدث) ، استخدم نفس طريقة التنظيف بالملح التي ترغب في تنظيفها. سوف الملح فرك أي الصدأ. يمكنك أيضًا إجراء هذه العملية باستخدام الصوف الصلب للغاية. بعد أن انتهى كل الصدأ ، أعيدي تحضير المقلاة وستكون جيدًا مرة أخرى!
