بعض الأشياء تغلب على سلطة مصنوعة من حفنة كبيرة من الخس الطازج (Lactuca sativa var. capitata) مباشرة من الحديقة. على الرغم من أنه يمكنك السماح لنباتات الخس أو أوراق الشجر على حد سواء بالوصول إلى الحجم الكامل في الحديقة ، ثم سحبها أو قصها من الجذور لحصد الخس الكامل ، إلا أن زراعة الخس تتيح لك بإطالة أمد الموسم عن طريق قصها ورقة بأوراق أو باستخدام تقنية تسمى cut-and-come-again.
ورقة بواسطة ورقة القطع
يمكنك قص الأوراق ذات الحجم الصالح للأكل من جذع النبات ، وترك مركز الأوراق الصغيرة سليمة ومتنامية. يمكن تثبيت الأوراق باليد ، لكن القطع قد تلحق الضرر بنسج أقل من القرص. امسح شفرات المقص نظيفة بين القطع بمحلول 1: 9 من التبييض والماء ، لمنع انتشار الأمراض النباتية. كوب 1/3 من التبييض في 3 أكواب من الماء سيحافظ على نظافة الأدوات للقطع وأعمال الحدائق الأخرى.
قص وتعال مرة أخرى
طريقة القطع الثانية أكثر جذرية لكنها لا تزال تسمح للنبات بالاستمرار في النمو. للتقطيع والتعديل مرة أخرى ، قم بقص النبات بالكامل بالتوازي مع الأرض وحوالي 1 بوصة من التربة. سيتم تجديد المركز أولاً ، وسيبدأ المصنع بعد ذلك في تكوين أوراق جديدة تنمو بحجم الطعام. تنظيف الأدوات الخاصة بك قبل قطع كل مصنع.
الخس للأوراق ورقة
تعد الأنواع ذات الرأس المفكوك ، أو ذات الأوراق المفككة ، هي الأفضل لتقطيع الأوراق. تحتوي أصناف Grand Rapids مثل "Red Sails" و "Black-Seeded Simpson" على أوراق عريضة ومكتظة. تحتوي أصناف الأوراق المفصصة ، والتي يطلق عليها عادةً اسم "البلوط" ، أيضًا على مجموعات كبيرة فضفاضة من الأوراق ، مما يجعل إزالة ورقة أو مجموعتين أمرًا سهلاً. يتيح لك غرس مجموعة متنوعة من قطع الرأس في وعاء كبير أن تدور الوعاء ، حيث تقوم بتجميع الأوراق من جميع أنحاء النبات. نظرًا لأن طول الساق ينمو مع نمو الخس باتجاه الإزهار والذهاب إلى البذور ، أو "الانشقاق" ، فإن النبات المتبقي لديك قد يشبه غامضة شجرة النخيل ، ولكن الأوراق ستبقى حلوة طالما بقيت درجات الحرارة أقل من 75 إلى 80 درجة فهرنهايت.
قص وتعال مرة أخرى
إن قطع النبات بأكمله إلى 1 بوصة ينتج عنه حصاد كبير لأوراق فضفاضة الرأس. يمكنك الحصاد مثل هذا مرتين إلى ثلاث مرات قبل انخفاض جودة الأوراق. يمكن أيضًا خفض أصناف خس الزبدة والرومان إلى 1 بوصة ، ولكن في كثير من الأحيان يولد بذرة العنب نموًا أقل نشاطًا ولكنه صالح للأكل.
قطع وتوقيت
كلا أساليب القطع تعمل بشكل أفضل عند توقيتها بعناية. على الرغم من أن الأمر قد يستغرق بعض الممارسة من مجموعة متنوعة إلى أخرى ، إلا أن الأوراق التي أصبحت مجرد هش وتبدأ في النضج جاهزة للقطع. سيكون للأوراق القديمة نكهة فقيرة أو مريرة ، بغض النظر عن كيفية حصادها. يمكن أن يكون لوقت اليوم تأثير كبير على جودة أوراق الخس. تحتوي الأوراق التي يتم حصادها في الصباح الباكر ، حوالي الساعة 7 صباحًا ، على ما يقرب من ضعف السكريات النباتية من الأوراق التي يتم حصادها في الساعة 2 بعد الظهر. قطع في وقت مبكر لحصاد الحلو. كما يتيح قطع الصباح الباكر للجروح بدء التعافي قبل التعرض لأشعة الشمس الحارقة لتهديد الأنسجة.
