لا تعتبر الحاويات المعدنية المجلفنة آمنة للطهي أو تخزين الطعام. تخلق عملية الغلفنة طلاء للمعادن يحظر الصدأ. هذا الطلاء يحتوي على الزنك ، والتي يمكن أن تكون سامة عند استهلاكها. عادة لا تصنع أواني الطهي وحاويات التخزين من الصلب المجلفن. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يتم الضغط على الحاويات المجلفنة ، مثل علب القمامة ، في الخدمة للطبخ على نطاق واسع أو غيرها من الوجبات.
الطبخ مع الصلب المجلفن
تسخين سطح المعدن المجلفن يطلق أبخرة الزنك تتراكم هذه الأبخرة في الطعام ولكنها أيضًا سامة للتنفس. لهذا السبب ، لا ينبغي استخدام الأواني ذات الأسطح المجلفنة في طهي الطعام. يتضمن ذلك استخدام الجرافات أو الأسطح المجلفنة للطبخ ، وكذلك أي مغارف أو أدوات تحريك. تتوفر بعض الدلاء أو العلب الكبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهو آمن للطهي.
تخزين المواد الغذائية في الصلب المجلفن
الأطعمة الحمضية ، مثل المخللات وأي شيء بما في ذلك الطماطم أو عصائر الفاكهة ، يمكن أن تذوب وتحرر الزنك من السطح المجلفن دون طهي. تخزين هذه الأنواع من المواد الغذائية في حاويات المجلفن يشكل أيضا خطر التسمم بالزنك.
الأسطح المجلفنة
عادة ما تكون صناديق القمامة المعدنية مجلفنة لمنع الصدأ ويتم اعتبارها أحيانًا للطبخ الخارجي على نطاق واسع. بعض الأسطح التي تشبه الشواية ، مثل الأرفف المعدنية في الثلاجات القديمة ، يتم حفزها أيضًا ويجب عدم استخدامها لإعداد الطعام. إذا كانت هناك أي شكوك حول تكوين المادة ، فلا ينبغي استخدامها.
سمية الزنك
تشمل أعراض التسمم بالزنك الإسهال والقيء والحمى ، والتي تبدأ من 3 إلى 12 ساعة بعد الاستهلاك. يساعد الحليب في تحييد الزنك في الجهاز الهضمي ويجب إعطاؤه على الفور عند طلب العلاج الطبي المهني.
